Melanzana

Nella sua veste violacea striata, questa melanzana è dolce e dalla polpa turgida, chiara, con pochi semi. Grazie alla texture compatta, assorbe pochissimo olio, ecco perché è perfetta per la cottura in forno o alla griglia. Ideale per piatti ricchi di gusto, come la parmigiana.

Buccia liscia, scura, e sapore delicato, la Tonda Nera è la melanzana della tradizione. Polpa consistente, adatta a mille preparazioni: a dadini sulla pasta alla norma, al forno, fritta o arrosto con erbe fresche. Ottima anche per involtini, ripieni e conserve sott’olio fatte in casa.

Con la sua buccia violacea tendente al fucsia e la polpa chiara e tenera, ha un gusto pieno e armonioso. Ricca d’acqua, fibre e minerali, è subito pronta per ricette rapide e gustose, come la parmigiana e le orecchiette alla norma.

Snella ed elegante, con pelle lucente e calice verde privo di spine, ha una consistenza perfetta e non si ossida facilmente. Fritta “a funghetti”, "imbottita” o nella parmigiana, si presta anche a cotture leggere come forno e griglia. Da provare sott’olio o in abbinamento con primi piatti e secondi di stagione.

Pregiate e rare, le melanzane bianche hanno una buccia liscia e sottile, quasi senza semi. Delicate al gusto, si cucinano facilmente alla griglia, al forno o fritte. Perfette per condire pasta, bruschette o reinventare la parmigiana e la caponata con un tocco raffinato.