Za pomocą ostrego noża posiekaj namoczonego suszonego i solonego dorsza w małe kostki, włóż do miski i polej odrobiną oleju, dodaj krem z zielonych oliwek i szczyptę pieprzu (pamiętaj, aby nie solić dorsza: jest już wystarczająco słony!) Odsącz groszek i umieść go w blenderze, dodaj miętę i ser, szczyptę pieprzu i zmiksuj, aby uzyskać gładki krem. Połóż tatar z suszonego i solonego dorsza na dnie 4 niskich misek, napełnij kremem z groszku i wstaw do lodówki. Przed samym podaniem przełóż nóż wokół kremu, aby oddzielić go od krawędzi miski i umieścić na talerzach.