Tutto quello che devi sapere sui fagioli bianchi di Spagna

Ii fagioli bianchi di Spagna è una varietà di fagiolo (Phaseolus vulgaris L.) molto conosciuta grazie alla sua buccia color bianco perla, un po’ come i fagioli Cannellini.
Come tutti i fagioli, è una pianta appartenente alla famiglia della Fabaceae, quelle che solitamente vengono indicate come Leguminose.
Da non confondere per forma e colore con i fagioli Corona (Phaseolus coccineus L.), i Bianchi di Spagna vanno per la maggiore proprio nella penisola iberica, tanto che in alcune regioni utilizzano il termine “alubias” per distinguerli indistintamente da ogni altro tipo di fagiolo.
La pianta da cui vengono raccolti è un’annuale vigorosa e rustica che produce fiori candidi dai quali si generano bacelli larghi e voluminosi; al loro interno si trovano fino a 6 semi bianchi, di buone dimensioni e indiscutibilmente saporiti: i fagioli bianchi di Spagna.

Le proprietà dei fagioli bianchi di Spagna sono risapute, tanto che il loro consumo è consigliato in molti regimi alimentari.
Grazie alla capacità di donare sazietà e alla bassa dotazione di grassi è una fonte di nutrimento molto interessante per chi vuol perdere qualche chilo senza rinunciare ai piaceri del palato. Pensate che una volta cotti, ogni 100 grammi di fagioli contengono solo 91 Kcal! I fagioli bianchi di Spagna contengono anche moltissime vitamine e sali minerali, utili a regolare e mantenere in salute l’organismo.
Fanno bene all'apparato circolatorio grazie alla presenza di lecitina, capace di normalizzare il contenuto di colesterolo nel sangue, e di glucodrine, ideali per diminuire i valori glicemici.
Senza scordare l’ottima dotazione in termine di fibre, un aiuto per chi soffre di stipsi e ha bisogno di regolare il lavoro del proprio intestino.
Date le loro caratteristiche, sono l’ideale per chi segue una dieta priva di carne e derivati; proprio grazie ai fagioli, la maggior parte dei vegetariani e dei vegani riesce a integrare la dieta di preziosissime proteine essenziali, difficili da reperire in altro modo.

In cucina, i fagioli bianchi di Spagna possono essere usati in molti modi, sia a sostituire altre varietà di legumi sia per preapare piatti trazionali, i quali non sarebbero gli stessi senza i fagioli bianchi.
Le ricette con i fagioli bianchi di Spagna sono tante quante i loro estimatori, ecco che vengono usati spesso come sostituti dei cannellini nella preparazione dei fagioli all’uccelletto o in una versione della pasta e fagioli a tonalità candide.
Perfetto abbinamento della cipolla in uno dei contorni più conosciuti e apprezzati, i fagioli bianchi di Spagna in insalata danno il meglio di sé, andando ad aggiungere sapore alle verdure fresche. Vi consigliamo di assaggiare quanto prima un’insalata composta con bianchi di Spagna, cetriolo, pomodori, finocchietto e sedano; siamo certi diverrà uno di quei piatti di cui non riuscirete più a fare a meno.
I fagioli si accompagnano bene alla carne di maiale, come accade nella ricetta dei fagioli e salsiccia, come pure ai sapori di mare; in molti li abbinano al polpo per creare una zuppa molto saporita, altri invece li usano al posto dei ceci per preparare una versione moderna della pasta “ceci e cozze”, provate anche voi, siamo certi non ne rimarrete delusi.
Ricordate sempre di utilizzare fagioli ben cotti per evitare alcuni composti tossici che il seme perde completamente una volta cotto. E se non avete tempo di prepare a dovere i fagioli colti in orto ricordate sempre di contare su Valfrutta: i nostri fagioli bianchi di Spagna sono preparati in modo sano e senza aggiunta di conservanti. Li lessiamo in acqua e sale, solo così possiamo assicurarvi un prodotto saporito capace di mantenere intatte le qualità e le proprietà del legume appena colto.