Tortini di carote e pesche

1 Vaso di Pesche Valfrutta Italiane (4 fette)
125 g di farina 00
100 g di carote
80 g di zucchero di canna
70 ml di olio di semi
2 uova
1 arancia
1 bustina di lievito per dolci

1. In una ciotola grattugiate finemente le carote.
2. Aggiungete le uova, lo zucchero, la farina, l'olio, il lievito e la scorza grattugiata dell'arancia mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Versate il composto in stampini da forno unti d'olio e infarinati.
4. Cuocete a 170°C per 25 minuti.
5. Una volta cotti lasciate raffreddare mettete le pesche tagliate a fettine sottili sopra ogni dolcetto ed infine bagnateli in stile babà con il succo delle pesche tenuto da parte.