Gnocchi alla sorrentina: i segreti della tradizione

Il forno acceso, il sugo di pomodoro che ribolle piano, la mozzarella che inizia a filare, il basilico che sprigiona il suo profumo fresco nell'aria. Ci sono piatti che non hanno bisogno di presentazioni, perché basta il loro profumo per farci sentire subito a casa.

Gli gnocchi alla sorrentina sono uno di questi: un abbraccio caldo racchiuso in una pirofila, un piccolo rito che trasforma un semplice pranzo in un momento di condivisione.

Non è solo una questione di gusto, ma dell’atmosfera che si crea. Gli gnocchi alla sorrentina non si mangiano in fretta: si aspetta che si intiepidiscano, ci si serve dalla pirofila, ci si passa il pane per la scarpetta. È un primo piatto che invita naturalmente alla lentezza e alla convivialità.

Una ricetta della tradizione campana che unisce grandi e piccoli, perfetta per la domenica in famiglia, ma anche per una cena tra amici in cui vuoi portare a tavola qualcosa che faccia sentire tutti a proprio agio.

Gli gnocchi alla sorrentina nascono in Campania, nella zona di Sorrento, affacciata sul mare. Proprio questa semplicità li rende così speciali. Ma qual è il vero segreto che si nasconde dietro questa prelibatezza campana?

Partiamo dagli ingredienti fondamentali per quattro persone:

• 800 g di gnocchi di patate;
• 600 g di passata di buona qualità, come la Passata Vellutata al Vapore Valfrutta;
• 300 g di mozzarella fiordilatte ben sgocciolata;
• 4-5 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato;
• Olio extravergine d'oliva;
• Uno spicchio d'aglio;
• Qualche foglia di basilico fresco;
• Sale e un pizzico di pepe a piacere.

Una volta che hai radunato tutti gli ingredienti, segui questi semplici passaggi per sorprendere la tua famiglia e i tuoi ospiti:

• In una padella scalda l'olio con l'aglio, aggiungi il pomodoro, regola di sale e lascia sobbollire dolcemente per 15-20 minuti, profumando alla fine con il basilico;

• Nel frattempo, porta a bollore una pentola d'acqua salata e cuoci gli gnocchi: saranno pronti quando saliranno in superficie;

• Scolali con delicatezza direttamente nella padella con il sugo, mescola perché si insaporiscano bene e trasferiscili in una pirofila unta d'olio, alternando strati di gnocchi, dadini di mozzarella e parmigiano;

• Completa con ancora un po' di formaggio in superficie e inforna a 200 °C per pochi minuti, finché la mozzarella fila e si forma una leggera crosticina dorata: il profumo che uscirà dal forno sarà il tuo invito ufficiale a metterti a tavola!

Scopri di più sull’impasto degli gnocchi, per soddisfare tutti i gusti dei tuoi ospiti. Che tu sia alle prime armi ai fornelli o no, gli gnocchi alla sorrentina ti accoglieranno senza giudizio, pronti a trasformarsi nel tuo piatto forte!

Come tutti i piatti della cucina italiana, anche gli gnocchi alla sorrentina necessitano di cura, attenzione e dedizione.

Scegliere patate farinose per gli gnocchi, preparare un sugo di pomodoro profumato con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, tagliare la mozzarella in pezzi non troppo piccoli per evitare che rilasci troppa acqua: sono dettagli che forse nessuno nota apertamente, ma che tutti sentono al primo assaggio.

Anche se decidi di usare gnocchi già pronti, puoi comunque trasformare questo piatto in qualcosa di speciale. Prepara il sugo con calma, aggiungendo qualche foglia di basilico a fine cottura: puoi utilizzare le Conserve di pomodoro Valfrutta, che preservano il sapore dolce e fresco del pomodoro italiano. Infine, puoi gratinare il tutto con una spolverata di parmigiano fino a ottenere quella crosticina dorata che fa venire voglia di affondare subito la forchetta.

Se hai il pollice verde, coltiva il pomodoro in vaso: otterrai un sugo al pomodoro ancora più fresco e a km zero!