Dolci con barbabietola? Si può! 5 idee per utilizzarla

Ogni dolce servito in un bel bicchiere di vetro ha il suo fascino, inclusi quelli alla barbabietola. E cosa c’è di più semplice da preparare, se non un buon budino fresco?

Come ogni budino, per realizzarlo è sufficiente mescolare insieme alcuni ingredienti: latte, uova, zucchero, un addensante (colla di pesce, gelatina…) e, naturalmente, la barbabietola lessata e frullata.

Potete cuocerlo poi in forno, a bagnomaria oppure in una pentola dal fondo spesso. L’importante è che, alla prova stecchino, la consistenza del budino risulti morbida ma compatta. A questo punto trasferitelo nelle vostre monoporzioni e lasciate riposare in frigo per almeno un’ora.

Poi, via libera alle decorazioni: un ciuffetto di panna, una pallina di gelato alla vaniglia o un topping di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

Altrimenti, se di accendere il forno proprio non vi va, c’è un’alternativa che vi consentirà di rinfrescarvi e anche di fare il pieno di nutrienti: il frullato alla barbabietola. Basta lessare le barbabietole e frullarle insieme a mele e carote, aggiungendo infine il succo di limone e qualche cubetto di ghiaccio: ecco fatto!

Soffice, deliziosa e sorprendente: è la torta alla barbabietola, quella che, servita come dessert dopo un buon pranzo, saprà di certo lasciare gli ospiti a bocca aperta – e palato soddisfatto.

La preparazione è davvero semplice:

• Una volta lessate le barbabietole, eliminate la buccia e tagliatele a tocchetti
• Frullatele in un mixer fino a ottenere una consistenza liscia e senza grumi
• Unite uova, zucchero, estratto di vaniglia e il composto di barbabietola
• Aggiungete farina, cacao, lievito e un pizzico di bicarbonato
• Lavorare il composto con le fruste fino a quando non sarà ben amalgamato 

Cuocete in forno a 180° per circa quaranta minuti e lasciate raffreddare prima di servire. Per un tocco di stile (e di gusto) in più, potete poi coprire la torta con una glassa al cioccolato bianco, panna acida e succo di barbabietola.

Deliziose monoporzioni colorate che sapranno conquistare tutti, anche i più piccoli. La red velvet la conosciamo bene, e sappiamo che il suo ingrediente principale sono i lamponi, ma in cucina c’è sempre spazio per sperimentare.

La barbabietola, oltre a essere molto nutriente, riesce a conferire al dolce non solo il suo tipico colore rosso-fucsia, ma anche una consistenza soffice e leggermente umida. In più, si sposa alla perfezione con la crema di mascarpone e panna (nonostante la ricetta originale americana richieda l’uso di una crema al formaggio). Perché non darle una possibilità?

Barbabietola a colazione? Si può, con degli ottimi biscotti dal colore rosa, allegri e saporiti. Per realizzarli, è sufficiente aggiungere la barbabietola lessata e frullata insieme a un po’ di yogurt nell’impasto della pasta frolla. Poi procedete pure secondo la vostra ricetta preferita.

Un’idea carina, soprattutto per i più piccoli, è quella di dare ai biscotti delle forme divertenti e decorarli con una glassa di zucchero oppure di cioccolato fondente, a seconda dei gusti.

E, se i biscotti avanzano, riponeteli in un barattolo di vetro: si conserveranno per un paio di giorni e, intanto, daranno alla cucina un tocco di colore.

Tra i dolci con barbabietola, rientra a pieno titolo il gelato. Perfetto quando si ha voglia di un dessert, ma non si vuole esagerare con le calorie. Il gelato alla barbabietola, oltre a essere leggero, nutriente, colorato e vegano, è anche gustoso e velocissimo da realizzare. Avrete bisogno soltanto di due ingredienti:

• Banane congelate;
• Succo di barbabietola (da ottenere aiutandovi con un estrattore di succo, se lo avete; altrimenti, procedete cuocendo le barbabietole, grattugiandole e spremendo poi il succo). 

Unite i due ingredienti e miscelateli con l’aiuto di un robot da cucina, regolato sulla massima potenza. E il gelato è pronto. Per una nota di gusto in più, potete aggiungere dei riccioli di cioccolato fondente. Se non lo consumate subito, dritto in congelatore; altrimenti, buon appetito! 

Ora che i dolci con barbabietola non sono più un mistero per voi, è tempo di mettersi alla prova, sperimentando con queste e altre golose idee.