Preparazione:
1 - Lavate ed asciugate le foglie di menta.
2 - In un recipiente mettete la menta ed i pinoli, salate e pepate.
3 - Aggiungete poco olio e iniziate a frullare con un frullatore ad immersione.
4 - Aggiungete a poco a poco anche l'olio restante.
5 - Lavate la costa di sedano e tagliatela in fettine sottili.
6 - In un bicchiere disponete sul fondo il pesto di menta.
7 - Posizionate sopra il cous cous carote, piselli, zucchine e peperoni.
8 - Ultimate l'insalata con la julienne di sedano ed una fogliolina di menta.
