Polpette “anti-spreco”: 5 alleati che fanno la differenza
Non serve essere chef per trasformare gli avanzi di carne in qualcosa di memorabile.
Le polpette al sugo sono l’arma segreta di ogni nonna italiana. Questo perché tengono tutto insieme: gusto, consistenza e la possibilità di nascondere difetti di sapore o texture delle carni meno riuscite.
Se dalle preparazioni delle feste ti è avanzata della carne già cotta, come bollito, arrosto, o pollo alla griglia, tritala finemente a coltello o con un minipimer: sarà la base perfetta per un nuovo piatto!
Ma come ottenere un impasto omogeneo, compatto e che non si scomponga in fase di cottura? Ecco alcune tecniche di legatura infallibili:
- Pane ammollato: immergi il pane nel latte o nell’acqua, strizzalo bene e amalgamalo alla carne avanzata. Aggiunge un tocco di morbidezza e uniformità!
- Uovo: mezzo uovo ogni 300–400 g di composto è spesso sufficiente come legante;
- Formaggio grattugiato: parmigiano o pecorino donano sapore e aiutano a ottenere una consistenza compatta;
- Patata o purè avanzato: le patate legano sempre e donano un tocco di cremosità irresistibile!
- Farine alternative: se non usi le uova, sostituiscile con farina di ceci o pangrattato per un risultato soddisfacente!
Cosa aspetti? Prendi quel pezzo di arrosto o di lesso rimasto in frigo e trasformalo in un piatto che profuma di casa!
Polpette al sugo: la ricetta della nonna in 6 step
Le polpette al sugo sono uno di quei piatti che profumano di casa, domeniche lente e pentole che sobbollono sul fuoco. Un comfort food senza tempo, capace di trasformare anche gli avanzi di carne delle feste in un secondo piatto ricco e appagante.
Ecco come preparare delle polpette al sugo perfette, in pochi passaggi e tanta tradizione:
- Prepara l'impasto: in una ciotola unisci la carne, il pane strizzato, l'uovo, il parmigiano, l'aglio (se ti piace), il prezzemolo, un pizzico di sale e pepe, e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Se l'impasto è troppo morbido aggiungi pangrattato poco per volta!
- Forma delle polpette: preleva porzioni da circa 30–40 g e modella con le mani leggermente umide per evitare che si attacchino;
- Rosola le polpette: scalda un filo d'olio in padella e rosola le polpette 2–3 minuti per lato fino a doratura superficiale. Questo passaggio servirà a sigillarle meglio!
- Prepara il sugo: in una padella soffriggi cipolla, carota e sedano tritati con un filo d'olio, sfuma con vino bianco e aggiungi la passata di pomodoro;
- Cuoci le polpette nel sugo: trasferisci le polpette nel sugo, coprile e lasciale sobbollire a fuoco basso per 20–30 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto. In questa fase, prova la Passata Vellutata al Vapore Valfrutta: una passata di pomodoro di qualità rende le polpette più tenere e infonde sapore!
- Controlla la cottura: verifica la cottura al centro della polpetta con una forchetta. Ricorda: devono essere ben cotte ma morbide! Infine, aggiungi una noce di burro o un filo d'olio a fine cottura per rendere il sugo lucido.
Se preferisci una versione più leggera, prova le polpette al forno: cuocile in forno a 180°C per 15–20 minuti, poi aggiungi il sugo e lascia altri 10 minuti.
Morbide dentro, avvolte da un sugo denso e profumato, le polpette al sugo sono la dimostrazione che la cucina di recupero può essere sorprendentemente gustosa. E non solo! Sono anche un gesto gentile verso il cibo e verso chi siede con te a tavola!
Provale stasera: tira fuori quella passata dalla dispensa, recupera la carne avanzata e cucina due polpette. Ti ricorderanno perché vale la pena cucinare (e riciclare) con cura!
Polpette per tutti i gusti: il comfort food che non stanca mai!
Non sai più cosa inventarti per il pranzo in ufficio? Prepara una lunch box sfiziosa con le tue polpette anti-spreco! Ideali per una pausa pranzo veloce fuori casa, puoi riporle in un contenitore termico, riscaldarle in ufficio e non perdere tempo in fila alla mensa.
E se non mangi carne? Nessun problema: prova le nostre polpette in chiave vegetariana Polpette vegetali con mix di risi o le Polpette vegetali con bulgur Tutto in un Piatto di Valfrutta! Leggere, nutrienti e pronte in un attimo, saranno il tuo salva vita per cene o pranzi informali in cui non vuoi pensare a cosa mangiare, ma si prestano anche agli aperitivi last minute tra amici. Per stupire i tuoi ospiti, prova a tagliarle a metà, infilzarle con uno stecchino e alternarle a pomodorini freschi e foglie di basilico. Et voilà: spiedini di polpette leggeri e creativi, perfetti per un finger food che conquista grandi e piccini!
Comode per spezzare la fame tra una chiamata e l'altra, sono perfette anche come merenda salata o snack pomeridiano!
In alternativa, prova le Falafel fatte in casa: un tocco di sapore alla solita routine!
