Crostata di pesche sciroppate

Per la frolla: 

75 g di bevanda vegetale fredda 

90 g di zucchero di canna 

65 g di olio d’oliva 

1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

305 g di farina 

1 pizzico di lievito per dolci 

1 pizzico di sale 

Per la decorazione: 

2 barattoli di pesche sciroppate 

1. In una ciotola mettete la bevanda vegetale, lo zucchero, l’olio d'oliva, la vaniglia e mescolate bene. Aggiungete la farina, precedentemente setacciata,il lievito per dolci e il sale e lavorate l’impasto fino a formare una palla. Mettetela infrigorifero per almeno 30 min, sarà più facile stenderla da fredda. 
2. Tagliatepoi⅔ dell’impasto e stendetelo tra due fogli di carta forno fino a ottenere un circolo di 0,5 cm di spessore. Adagiatelo nello stampo, rimuovendo la carta forno. Tagliate la frolla in eccesso. Bucherellate la base della crostata con i rebbi di una forchetta. 
3. Tagliate le pesche sciroppate a cubetti e riempite la base della crostata.
4. Con il restante impasto, ricavate delle stringhe per decorare la superficie della crostata.
5. Infornate a 180 ºCin fornostatico per 45 minuti, fino a che non sarà dorata.