Focaccia con crema di ceci e bucce di carote

Focaccia

Cavolo Cappuccio Viola Massaggiato:

• foglie di cavolo cappuccio
• sale q.b.
• aceto di mele q.b.

Crema di ceci e bucce di carote:

• 1 vaso di ceci Valfrutta 360 g
• sale q.b.
• 1 cucchiaio di lievito alimentare
• 1 cucchiaino di miso
• 2 cucchiai di olio Evo
• acqua q.b.

Crema di ceci e bucce di carote

Lava bene le bucce di due carote e tagliale a pezzetti.

In un contenitore alto, frulla con un minipimer i seguenti ingredienti fino a ottenere una crema liscia:

• Ceci Valfrutta
• Le bucce di carota
• Un pizzico di sale
• Un cucchiaio di lievito alimentare
• Un cucchiaino di miso
• Olio Evo
• Un po’ d’acqua, quanto basta per regolare la consistenza
  
  

Cavolo cappuccio massaggiato

1. Lava accuratamente le foglie di cavolo cappuccio viola e affettale molto finemente. 
2. Metti le foglie in una ciotola e massaggiale con un pizzico di sale finché non iniziano ad ammorbidirsi.
3. Condisci con un po’ di aceto di mele a piacere.
   
   

Assembla la focaccia

1. Taglia la focaccia a metà, come fosse un panino.
2. Spalma sulla base uno strato abbondante di crema di ceci e bucce di carota.
3. Aggiungi il cavolo cappuccio viola massaggiato.
4. Completa con qualche cece intero per dare un tocco di croccantezza.
5. Richiudi la focaccia e servi.