Ingredienti
2 Cornelio gialli
2 Cornelio rossi
pane grattugiato grosso
prezzemolo
aglio
olio Evo
sale q.b.
Preparazione
- Taglia la calotta ai Cornelio, elimina i semi e le nervature bianche, lavali e tagliali a listarelle.
- Sbuccia la cipolla e l’aglio, tritali finemente e falli soffriggere dolcemente in un tegame con 4 cucchiai d'olio Evo.
- Unisci i peperoni e cuocili a fiamma più vivace per qualche minuto, mescolando, finché non risultino ben rosolati.
- Versa il riso, mescolalo bene, bagnalo con una spruzzata di vino e lascialo evaporare; aggiungi un mestolo di brodo bollente e continua la cottura, versando man mano il brodo necessario e mescolando spesso. Regola di sale.
- A cottura ultimata togli il risotto dal fuoco, irroralo con un filo d'olio crudo, spolverizzalo con una manciata di erbe aromatiche tritate, mescola e fai riposare per un minuto prima di servire.
