Ingredienti
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 peperone rosso
1 cucchiaino paprika affumicata
1 cucchiaino timo
1 cucchiaino cumino
4 lattine di Buon mix: fagioli, mais con peperoncino Valfrutta
1 confezione di Polpa fine al vapore Valfrutta
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaino di sciroppo d’acero
Succo di ½ lime
Foglie di coriandolo
8 tortillas
Cipolla fresca o marinata
Preparazione
Trita la carota, il sedano, la cipolla e l’aglio e soffrigili in una padella con un filo d’olio d’oliva per 3 min a fiamma media.
Aggiungi il peperone rosso tagliato a listarelle, fallo rosolare per 8 min e unisci le spezie, la paprika affumicata, il timo e il cumino.
Fai cuocere per un paio di minuti in più prima di aggiungere Buon mix fagioli rossi, mais con peperoncino Valfrutta, unisci la polpa di pomodoro, sala, mescola e lascia cuocere coperto a fiamma media per 10 minuti.
Nel frattempo disponi sulla griglia del forno le tortillas a forma di U rovesciata. Cuocile a 200 ºC per 5 minuti per farle diventare leggermente croccanti, manterranno la forma dopo la cottura.
Passato il tempo, aggiungi al chili la salsa di soia, lo sciroppo d’acero e il succo di lime. Mescola, spegni il fuoco e completa con del coriandolo fresco tritato grossolanamente.
Farcisci le tortillas con abbondante ripieno e completa i tacos ottenuti con della cipolla fresca o marinata e del coriandolo.
