
Patate e patate dolci: quali differenze?
Le patate e le patate dolci (anche chiamate “patate americane” o “batatas”) sono tuberi simili tra loro, ma non troppo: si somigliano nella forma ma hanno due sapori assolutamente diversi.
In ambito botanico la differenza tra patate e patate dolci è abbastanza palese: la patata è il tubero prodotto dal Solanum tuberosum mentre la patata americana è il rizotubero sviluppato dall Ipomea batatas.
Sono quindi due tipologie di “tuberi” che nascono da piante di famiglie differenti: la patata comune si sviluppa da una Solanacea (alla pari di pomodoro e melanzana) mentre la patata dolce appartiene alla famiglia delle Convolvulaceae; gruppo di vegetali conosciuti per lo più per il loro uso ornamentale (con i nomi di “belle di giorno” o “campanelle rampicanti”) e per la loro presenza negli orti come tenaci infestanti (conosciute come “convolvolo” o “vilucchio comune”).