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Recchitelle frangipane con cozze e pomodorini

Recchitelle frangipane con cozze e pomodorini

Recchitelle frangipane con cozze e pomodorini

Recchitelle frangipane con cozze e pomodorini
4

Persone

Portata:

Primi piatti

Difficoltà:

media

Preparazione e cottura:

10-20 min

Occasione:

Cena tra amici

Preparazione:

1- In una casseruola disponete le cozze pulite e private del bisso (il”ciuffetto” che sporge dal lato), unite il vino, la passata, i pomodorini, le foglie d'alloro e un filo d'olio.
2- Coperchiate e cuocete a fuoco vivace sino a che si saranno tutte aperte bene tutte le cozze, togliete il coperchio e fate asciugare il fondo di cottura. Mettete a lessare le orecchiette in acqua bollente. 
3- In un padellino rosolate il pangrattato ed il prezzemolo, in 2 cucchiai di olio per 1 minuto, salate e pepate e levate dal fuoco.
4- Scolate le orecchiette bene al dente e trasferite nella casseruola con il sugo, aggiungete il basilico spezzettato e terminate la cottura a fuoco medio facendo assorbire bene il fondo di cottura mescolando spesso.
5- Servite nei piatti e spolverizzate la superficie con il pangrattato.

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