Insalata di patate con verdure miste e pesto

1 scatola di Fagiolini Medi Valfrutta 400 g
1 scatola di Mix Mediterraneo Cotti a Vapore Valfrutta 140 g
4 patate
1 cespo di insalata riccia
50 g di basilico
100 ml di olio Evo
50 g di parmigiano grattugiato
pinoli q.b.
sale q.b.  

1. Lavate le patate e mettetele a bollire in una casseruola salando l'acqua. 
2. Sfogliate il basilico. 
3. Frullate il basilico con i pinoli, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale aggiungendo l'olio Evo a filo. 
4. Lavate e tagliate grossolanamente l'insalata. 
5. Aprite e colate i Fagiolini Medi Valfrutta ed il Mix Mediterraneo Cotti a Vapore Valfrutta.
6. Colate le patate, pelatele e tagliatele a cubetti. 
7. Posizionate sul fondo del piatto l'insalata riccia, successivamente le patate, il Mix Mediterraneo Cotti a Vapore Valfrutta ed i Fagiolini Medi Valfrutta. 
8. Ultimate il piatto con dei cucchiaini di pesto e servite.