Preparazione:
1- In una casseruola sbollentate i filetti di sgombro con dell'acqua leggermente salate ed il succo di limone.
2- Nel frattempo sfogliate, lavate e tagliate grossolanamente l'insalata riccia.
3- Tagliate a metà i pomodorini.
4- Aprite e colate piselli e mais.
5- Disponete in un piatto dapprima l'insalata, poi i piselli, il mais, i pomodorini ed infine i filetti di sgombro.
6- Condite con olio, sale e pepe e guarnite con dei crostini di pane precedentemente tostati al forno.