Tartare di baccalà su crema di piselli alla menta

1 confezione di Piselli Valfrutta 410 g
300 g di baccalà ammollato
1 cucchiaino di patè di olive verdi
50 g di formaggio spalmabile
1 ciuffetto di menta
olio Evo
pepe q.b.

1. Con un coltello affilato tagliate a cubettini piccoli il baccalà ammollato, trasferite in una ciotola e condite con un filo d'olio, patè di olive verdi e un pizzico di pepe (ricordate di non salare il baccalà: non ne ha bisogno!).
2. Scolate i piselli e disponeteli nel bicchiere del frullatore, unite la menta e il formaggio, un pizzico di pepe e frullate ottenendo una cremina.
3. Disponete la tartare di baccalà sul fondo di 4 ciotoline basse, riempite con la cremina di piselli e refrigerate.
4. Al momento di servire, con un coltellino staccate la cremina dalle pareti della ciotola e sformate nei piatti.