Preparazione:
1- Tagliate i filetti di branzino in 4 pezzi ciascuno.
2- Lessateli in acqua, succo di limone, sale e pepe per 4/5 minuti.
3- Nel frattempo lavate finocchi e insalata riccia.
4- Tagliate i finocchi a julienne e l'insalata abbastanza grossolanamente.
5- Colate i trancetti di branzino facendo attenzione a non romperli.
6- Componete l'insalata in una ciotola partendo dall'insalata proseguendo con il finocchio, i bianchi di spagna e finendo con il branzino.
7- Condite a piacere e servite accompagnando con dei crostini di pane.
