Pancakes alle pesche

100 g di farina "00"
80 ml di latte
1 uovo
200 g di Pesche in Sciroppo Valfrutta da 411 g
4 cucchiai di olio di girasole
1/2 bustina di Lievito per dolci

1. Scolate le Pesche in Sciroppo Valfrutta tenendo il succo da parte e tagliatele a fettine.
2. In una ciotola sbattete le uova con 4 cucchiai del succo delle pesche, la farina il lievito ed il latte.
3. Disponete 1/4 delle fettine di pesca sul fondo di un padellino antiaderente e scaldate a fuoco medio per 2' circa.
4. Versate 1/4 del composto sulle Pesche in Sciroppo Valfrutta e cuocete per altri 2' fino a che compariranno delle bolle sulla superficie.
5. Con una spatola rigirate sottosopra e cuocete per 1' ancora.
6. Ripetete l'operazione sino a terminare gli ingredienti.