Preparazione
1- Tagliate a cubettini la zucchina e rosolatela con il prosciutto cotto tagliato a dadini, unite il farro salate e pepate e amalgamate sulla fiamma.
2- Unite lo zafferano disciolto in 1 cucchiaio di acqua, amalgamate e levate dal fuoco.
3- Infarinate leggermente i filetti di platessa e mettete a rosolare con 3 cucchiai di olio e la noce di burro.
4- Rigirate i filetti con una spatola e spolverizzate la superficie con la scorza grattugiata dell'arancia.
5- Regolate di sale e pepe e levate dal fuoco. Servite accompagnando con il farro.
Per i bambini: il consiglio dei nutrizionisti Valfrutta
E' possibile eliminare il prosciutto per ottenere un piatto meno importante a livello proteico.
