Come cucinare le castagne al forno, al microonde o in padella: tutti i gusti dell'Autunno

Le castagne sono un alimento nutriente e versatile, ricco di proprietà benefiche per la salute.  

Ma qual è il metodo migliore per cucinarle? In realtà, possono essere consumate in vari modi, tra cui arrostite, bollite o usate come ingrediente per ricette dolci o salate.  

Per cucinarle, però, avrai bisogno di alcuni strumenti e ingredienti base.  

Ecco cosa ti servirà nel dettaglio:  

• Castagne fresche: assicurati di scegliere castagne fresche e di buona qualità; 

• Coltello affilato: ti servirà per fare un'incisione a forma di X sulla buccia delle castagne prima della cottura; 

• Teglia da forno, microonde, padella antiaderente o friggitrice ad aria in base al metodo di cottura che sceglierai; 

• Panno umido: è utile per coprire le castagne appena cotte e facilitarne la sbucciatura; 

• Sale: potrai aggiungere opzionalmente un pizzico di sale alle castagne prima o dopo la cottura se vorrai ottenere un sapore leggermente salato. 

Prima di metterti all’opera, procurati il materiale necessario. Una volta fatto, potrai approfondire quattro metodi per cucinare le castagne: divertiti a sperimentare e scegli il tuo preferito!

• Intaglia le castagne e scalda il forno: con un coltello affilato, pratica un'incisione a forma di croce su ciascuna castagna. Questo aiuterà a evitare che le castagne esplodano durante la cottura. Nel frattempo, prepara il forno scaldandolo a 200°C;  

• Posiziona le castagne sulla teglia da forno, assicurandoti che siano distribuite uniformemente. Prima di infornarle, potrai aggiungere un pizzico di sale a piacimento;  

• Inforna le castagne per circa 20-30 minuti, girandole di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme: saranno pronte quando la buccia si sarà aperta e la polpa sarà morbida;  

• Una volta cotte, togli le castagne dal forno e coprile con un panno umido per alcuni minuti: vedrai che sarà più facile sbucciarle!  

Ora, non ti rimane altro che gustartele una ad una!  

• Incidi tutte le tue castagne con una X e posizionale in un contenitore adatto al microonde coprendolo con un coperchio o un piatto resistente al calore; 

• Cuoci le castagne a potenza media per circa 4-5 minuti: ricorda, che il tempo di cottura può variare a seconda della potenza del microonde, quindi controllale di tanto in tanto!  

• Sfornale con cura e coprile con un panno umido per alcuni minuti.  

Et voilà, saranno pronte per essere sbucciate!  

• Incidi le castagne e, nel frattempo, scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto; 

• Una volta aggiunte le castagne nella padella calda, coprile con un coperchio; 

• Cuoci le castagne per circa 15-20 minuti, mescolandole di tanto in tanto per evitare che si brucino;

• Una volta cotte, coprile con un panno umido per alcuni minuti.  

 Ora, potrai assaporare il gusto dell'autunno con questo snack semplice e delizioso!

Le castagne possono essere cucinate anche nella friggitrice ad aria per ottenere un risultato delizioso e croccante senza l'uso dell'olio.  

Ecco come procedere: 

• Preriscalda la friggitrice ad aria a 200°C: mentre la friggitrice si riscalda, fai un'incisione a croce su ogni castagna usando un coltello affilato, in modo da prevenire il loro scoppio durante la cottura. Successivamente disponi le castagne preparate in un unico strato nel cestello della friggitrice ad aria, assicurandoti che ci sia spazio sufficiente tra di loro per consentire una cottura uniforme;

• Cuoci le castagne: cuoci le castagne a 200°C per circa 15-20 minuti. Durante la cottura, ti suggeriamo di scuotere il cestello una o due volte per garantire che le castagne cuociano uniformemente da tutti i lati;

• Controlla la cottura: dopo 15-20 minuti, apri la friggitrice ad aria e verifica la cottura delle castagne. Dovrebbero essere dorate e croccanti all'esterno, mentre la polpa interna dovrebbe essere morbida e tenera.

Ricorda che i tempi di cottura possono variare leggermente a seconda delle dimensioni delle castagne e della potenza della tua friggitrice ad aria; quindi, è importante monitorarle durante la cottura per assicurarti che non diventino troppo scure o secche. Se necessario, potrai proseguire la cottura per altri 5-10 minuti fino a raggiungere la consistenza desiderata.  

Una volta che le castagne saranno pronte, potrai toglierle dalla friggitrice ad aria e cospargerle con un pizzico di sale.

Con l'arrivo dell'autunno e dell'inverno, le castagne portano con sé un'atmosfera di calore e tradizione culinaria, aggiungendo un tocco speciale a una vasta gamma di ricette dolci e salate. Che tu stia cercando un dessert o un piatto salato, con le castagne potrai sperimentare tante idee creative!   

Potresti partire con una classica zuppa di castagne usando castagne bollite, brodo di pollo o vegetale, cipolla, sedano e pancetta. Un altro primo piatto tipicamente autunnale è il risotto alle castagne: aggiungi castagne arrostite tagliate a dadini al tuo risotto preferito e completalo con formaggio parmigiano e una spruzzata di vino bianco.  

Se sei alla ricerca di un contorno o di un secondo piatto a base di castagne, potresti optare per una purea di castagne, simile alla purea di patate. Ti basterà cuocere le castagne, schiacciarle e mescolarle con burro, panna e noce moscata. La potrai servire come contorno o come secondo piatto. Se invece sei amante delle insalate anche in autunno, potrai preparare un'insalata fresca con castagne arrostite, spinaci freschi, formaggio di capra, noci e una vinaigrette al miele e senape.  

Ai tuoi pasti potrai sempre accompagnare un buon pane alla farina di castagne e albicocche: scopri come fare la farina di castagne a casa e come utilizzarla dal salato al dolce!   

Se sei alla ricerca di un dessert originale a base di castagne che non sia la solita torta di castagne, potresti scegliere una mousse di castagne dolce e vellutata. Per prepararla sarà sufficiente mescolare il purè di castagne con panna montata e zucchero a velo. Infine, potrai guarnirla con cioccolato fondente grattugiato e servirla in piccole coppe.  

Un’alternativa ancora più fresca è la crema di castagne e yogurt con miele e frutta fresca: una colazione o un dessert autunnale delizioso!