Preparazione
1- Mettete a bollire il brodo vegetale con il rametto di rosmarino e la carota tagliuzzata.
2- Aprite e colate i bianchi di Spagna, la quinoa, i borlotti e la soia e aggiungeteli al brodo quando avrà raggiunto il bollore.
3- Cuocete per 10 minuti circa per amalgamare i sapori.
4- Versate la minestra in una ciotola, versate un filo di olio a crudo, regolate di sale e pepe e guarnite con del rosmarino e crostoni di pane casereccio.
